D
ünyanın En İyi 50 Restoranı İspanya’nın Valensiya kentinde
düzenlenen bir ödül töreniyle açıklandı. Tüm dünyadaki
küresel mutfak üretimini değerlendirmeyi ve bir sıralama
halinde gastronomi tutkunlarına sunmayı amaçlayan liste,
1.080 gastronomi uzmanından oluşan bir jüri tarafından belirlendi.
Jüriler yemek kalitesi, servis, atmosfer ve özgünlük gibi faktörleri göz
önünde bulundurarak oy kullandı. Bu yılın ilk 50’sinde beş kıtadaki 24
bölgeden restoranlar yer alırken, 12 restoran da listeye ilk kez girdi. Bu yıl
listenin ilk sırasında Peru’nun Lima kentindeki Central yer aldı. Central,
“Dünyanın En İyisi” unvanını kazanan ilk Güney Amerika restoranı olarak
da adından söz ettirdi.
Virgilio Martínez, Central’i 2008 yılında Peru malzemelerine ve pişirme
tekniklerine dayanan kaliteli bir yemek deneyimi yaratma vizyonuyla
Lima’da açtı. Pía León ise 2009 yılında Martínez’e katıldı, baş şef ve
Martínez’in eşi olarak Central deneyiminin temellerini attı. Central’ın
konsepti yıllar içinde gelişti. Bu ikili 2018 yılında Central’i daha geniş bir
binaya taşıdı; burada konuklarını Pasifik Okyanusu’nun 15 metre altından
And Dağları’nın 4.200 metre yukarısına kadar rakıma göre kategorize
edilmiş 15 farklı Peru ekosisteminde leziz bir gezintiye çıkarmaya başladı.
Ve bu gezinti Central’in adını tüm dünyaya duyurmasını sağlayan bir
ödülle, bir nevi gastronomi dünyasının Oscar’ıyla taçlandı.
Yıldızı parlayan iki ülke: Tayland ve Peru
Aslında bu sene Peru’nun yıldızının ışıl ışıl parladığını söyleyebiliriz
çünkü listeye Central dışında Lima’dan üç restoran daha girdi: 6. sıradaki
Maido, 28. sıradaki Kjolle ve 47. sıradaki Mayta.
Listenin bir diğer dikkat çeken ülkesi ise Tayland oldu. Başkent
Bangkok’tan iki restoran ilk kez listeye girdi ve her ikisi de ilk 20’de
kendine yer bulmayı başardı. 15. sıradaki Le Du ve 17. sıradaki Gaggan
Anand.
BUNLAR DA İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
Listenin ikinci sırasında, Barselona’daki Disfrutar yer aldı. Üçüncü sırada
ise 2022’ye göre bir sıra gerileyen Madrid’deki Diverxo vardı. Dördüncü
sıranın sahibi Bask bölgesindeki Asador Etxebarri ile yine İspanya oldu.
Beşinci sırada ise Kopenhag restoranı Alchemist boy gösterdi. Japonya,
Amerika Birleşik Devletleri, İtalya, Fransa, Brezilya, İngiltere, Meksika,
Birleşik Arap Emirlikleri, Singapur, Avusturya, Arjantin, Portekiz, İsviçre,
Şili, İsveç, Slovenya, Kolombiya, Belçika, Almanya ve Çin listede yer alan
diğer ülkeler oldu
İşte tam sıralı liste:
1. Central (Lima, Peru) – Güney Amerika’nın En İyi Restoranı
2. Disfrutar (Barselona, İspanya) – Avrupa’nın En İyi Restoranı
3. Diverxo (Madrid, İspanya)
4. Asador Etxebarri (Atxondo, İspanya)
5. Alchemist (Kopenhag, Danimarka)
6. Maido (Lima, Peru)
7. Lido 84 (Gardone Riviera, İtalya)
8. Atomix (New York) – En Yüksek Tırmanış, Kuzey Amerika’nın En İyi
Restoranı
9. Quintonil (Mexico City, Meksika)
10. Yeni: Table by Bruno Verjus (Paris, Fransa) – En Yüksek Yeni Giriş
11. Yeni: Trèsind Studio (Dubai, BAE) – Orta Doğu ve Afrika’nın En İyi
Restoranı
12. A Casa do Porco (São Paulo, Brezilya)
13. Pujol (Mexico City, Meksika)
14. Odette (Singapur)
15. Yeni: Le Du (Bangkok, Tayland)
16. Reale (Castel di Sangro, İtalya)
17. Yeni: Gaggan Anand (Bangkok, Tayland)
18. Steirereck (Viyana, Avusturya)
19. Don Julio (Buenos Aires, Arjantin)
20. Quique Dacosta (Dénia, İspanya)
21. Den (Tokyo, Japonya)
22. Elkano (Getaria, İspanya)
23. Yeni: Kol (Londra, İngiltere)
24. Septime (Paris, Fransa)
25. Belcanto (Lizbon, Portekiz)
26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, İsviçre)
27. Florilège (Tokyo, Japonya)
28. Yeni: Kjolle (Lima, Peru)
29. Boragó (Santiago, Şili)
30. Frantzén (Stockholm, İsveç)
31. Mugaritz (San Sebastian, İspanya)
32. Hiša Franko (Kobarid, Slovenya)
33. Yeni: El Chato (Bogotá, Kolombiya)
34. Uliassi (Senigallia, İtalya)
35. Ikoyi (Londra, İngiltere)
36. Yeni: Plénitude (Paris, Fransa)
37. Yeni: Sézanne (Tokyo, Japonya)
38. The Clove Club (Londra, İngiltere)
39. The Jane (Antwerp, Belçika)
40. Restaurant Tim Raue (Berlin, Almanya)
41. Le Calandre (Rubano, İtalya)
42. Piazza Duomo (Alba, İtalya)
43. Leo (Bogotá, Kolombiya)
44. Le Bernardin (New York)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Almanya)
46. Yeni: Orfali Bros (Dubai, BAE)
47. Mayta (Lima, Peru)
48. Yeni: La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Fransa)
49. Yeni: Rosetta (Mexico City)
50. The Chairman (Hong Kong)
